Come Conservare il Cioccolato Artigianale (Soprattutto in Estate)
Il cioccolato artigianale bean to bar, senza conservanti né additivi, è più delicato di quello industriale. Conservarlo bene fa la differenza tra assaporarlo al meglio o rovinarne aromi e consistenza — soprattutto quando le temperature salgono.
La temperatura ideale
Il cioccolato va conservato tra i 15 e i 18°C, in un luogo fresco, asciutto e lontano da fonti di calore o luce diretta. Sopra i 25°C il burro di cacao inizia a sciogliersi e a separarsi, causando la tipica patina bianca chiamata "fioritura grassa" — non è muffa, ma comunque ne compromette l'aspetto e la consistenza.
Perché non va messo in frigorifero
Il frigorifero sembra una soluzione comoda in estate, ma l'umidità e gli sbalzi di temperatura tra frigo e ambiente danneggiano il cioccolato tanto quanto il caldo. Se proprio non hai alternative, avvolgilo bene in un contenitore ermetico e lascialo tornare a temperatura ambiente lentamente prima di aprirlo, per evitare condensa.
Come lo spediamo noi in estate
Nei mesi più caldi imballiamo ogni ordine con packaging termico dedicato, per garantire che le nostre tavolette e i nostri cubotti arrivino a destinazione in perfette condizioni, indipendentemente dalla temperatura esterna.
In sintesi
- Luogo fresco, asciutto, buio: 15-18°C
- Mai in frigorifero se non strettamente necessario
- Contenitore ermetico per proteggere da umidità e odori
- Consuma entro la data indicata in etichetta per il massimo degli aromi
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